「たべものや」と「くらし」 : 第三世界の外食産業
アジアを見る眼
No.85
■ 「たべものや」と「くらし」 : 第三世界の外食産業
■ 岩崎 輝行、大岩川 嫩 編
■ 1,320円（本体価格 1,200円）
■ 新書判
■ 289pp
■ 1992年3月
■ ISBN4258050857
■ 品切れ
CONTENTS
はしがき / 岩崎 輝行
Ⅰ 東アジア
1 韓国 多様化しつつ伝統維持の外食 / 谷浦 孝雄
2 中国（その一）未発達な外食産業 / 木崎 翠
3 中国（その二）中国東北の外食産業 / 早瀬 保子
4 台湾 質・量ともに膨らむ外食産業 / 佐藤 幸人
5 香港 香港の外食産業－庶民の「食」の変遷 / 沢田 ゆかり
Ⅱ 東南アジア
1 タイ ビニール袋のタイ料理 / 重冨 真一
2 フィリピン バラエティーに富む外食産業 / 山本 一巳
3 シンガポール 「熱食小販」の変遷 / 木村 陸男
4 マレーシア クアラルンプルの屋台産業の発展とブミプトラの進出 / 堀井 健三
5 インドネシア 「五本足」と「高級レストラン」の間 / 佐藤 百合
6 ミャンマー 繁盛する朝飯屋 / 桐生 稔
7 ベトナム 「刷新」と外食産業の刷新 / 竹内 郁雄
Ⅲ 南アジア
1 ネパール タカリ族の旅篭 / 井上 恭子
2 パキスタン 楽しい一膳飯屋 / 深町 宏樹
3 インド 内食文化社会のなかの外食産業 / 押川 文子
4 バングラデシュ 多様化の兆し見せる外食産業 / 望月 真弓
5 スリランカ 社会変容と外食産業 / 中村 尚司
Ⅳ 中東
1 イラン 庶民の外食・アーブグーシト / 鈴木 均
2 エジプト エジプトの外食産業 / 清水 学
3 トルコ そとめしにみるたてとよこ / 間 寧
4 イエメン 外食産業の流行らぬわけ / 佐藤 寛
5 イラク ガス屋とハンバーガーショップ / 酒井 啓子
6 イスラエル 戒律と国際緊張の国での外食事情 / 池田 明史
7. アルジェリア モノ不足経済と飲食業 / 宮治 一雄
Ⅴ アフリカ
1 タンザニア 外食にみる庶民の味 / 池野 旬
2 ザンビア 外食産業の発達を阻む貧困と都市構造 / 児玉谷 史朗
3 コートジボワール アビジャンのマキ / 原口 武彦
4 ザイール キンシャサの胃袋を支えるシクワング / / 武内 進一
5 ナイジェリア 掘っ立て小屋のメニュー / 望月 克哉
6 ケニア 二重構造の食文化 / 丹埜 靖子
Ⅵ ラテンアメリカ
1 ブラジル 外食はまだ贅沢 / 小池 洋一
2 アルゼンチン 外食文化に経済危機の影 / 宇佐見 耕一
3 チリ 高級レストラン主流の外食産業 / 吉田 秀穂
4 メキシコ アメリカ的食文化の浸透 / 星野 妙子
5. コロンビア 食文化と外食産業 / 幡谷 則子
6 ペルー 豊かさと貧しさと / 遅野井 茂雄
Ⅶ 補遺
1 ロサンゼルスのエスニック料理店 / 奥田 聡
2 圧倒的に強いエスニック料理(ロンドン） / 浜渦 哲雄
3 パリの国際性とエスニック料理 / 岩崎 輝行
4 日本人と「外食」－日本近現代史の一断面 / 大岩川 嫩
あとがき / 岩崎 輝行、大岩川 嫩